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GORDON RAMSAY: La presión sobre los chefs hoy en día es mayor que nunca.
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Ya no solo somos chefs, somos herramientas de marketing.
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Y no hay mejor herramienta,
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al menos en esta industria,
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que YouTube. Es una excelente manera de posicionar instantáneamente
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el producto, el chef, el restaurante y la marca en sí.
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SHAR: En este episodio de The Update,
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hablo con uno de los chefs más importantes en YouTube, Gordon Ramsay,
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sobre cómo desarrollar una estrategia de negocio centrada en el video.
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Gordon, cuéntanos sobre tu trayectoria en YouTube.
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¿Cómo fue experiencia al crear tu primer video?
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GORDON RAMSAY: Mi primera incursión en la plataforma fue extraordinaria.
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Se trató de una especie de recopilación de videos
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de contratiempos en restaurantes para Kitchen Nightmares.
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Por cosas como un ratón atrapado en el tostador o comida asquerosa llena de moho,
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de repente, comencé a llamar la atención
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y mis clientes empezaron a decir: "Oye, me encantan tus videos de YouTube".
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SHAR: No podemos negar que el mundo está cambiando.
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¿Puedes contarme un poco sobre los cambios que han realizado tú y tu equipo?
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GORDON RAMSAY: Claro.
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En mi opinión, YouTube ha logrado que el planeta tenga muchos más amantes de la comida.
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Tomamos la negatividad de los últimos dos meses y medio provocada por el encierro
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y la convertimos en algo positivo.
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¿Qué fue lo que hicimos?
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Tuvimos la confianza de grabar con laptops, iPads y teléfonos.
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¡Ella es nuestra directora de Fotografía!
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Después, subimos instantaneamente los videos a YouTube
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y le abrimos las puertas a la diversión más increíble.
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Más adelante, especialmente en los momentos más oscuros
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generados por la incertidumbre del tiempo que estaríamos encerrados,
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vi que todos en la casa Ramsay estábamos más animados.
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De repente, ya no solo era yo y ahí estaban Matilda, Megan, Holly e incluso mi esposa, Tana.
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Estaban muy entusiasmadas con ese tipo de entretenimiento.
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YouTube es la plataforma ideal para cocinar mucha comida casera,
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sin editar e incluso dejando algunos de los errores.
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Eso fue lo que lo hizo tan personal y mucho más tangible.
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Has creado programas de televisión desde 2005
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y contenido en YouTube desde 2009.
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En comparación con la televisión, ¿cómo seleccionas
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el contenido adecuado para tu canal de YouTube?
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GORDON RAMSAY: Para mí, lo más importante
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al crear contenido para YouTube
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es hacer algo ligeramente diferente a lo que hay en la televisión.
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Los grandes programas con formatos elegantes y buena edición
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son lo opuesto a lo que hacemos en esta plataforma.
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Esto me permite explorar otros ámbitos
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y crear pequeñas nuevas marcas. "Scrambled" (Revueltos) fue la primera,
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se trata de preparar el desayuno.
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Todos sabemos preparar un desayuno, pero esto se trata
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de tener a un invitado especial para un desafío cara a cara.
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“Ramsay en 10” se trata de cómo tener lista una comida en 10, 11 minutos.
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SHAR: A mí me gustaría hacer eso todos los días.
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¿Qué opinas sobre tener una audiencia en YouTube
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a la que no llegarías de otra manera?
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GORDON RAMSAY: Creo que es una plataforma
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que ha sido subestimada durante muchos años.
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Actualmente, el 90 % de lo que ven mis hijos en la televisión
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son descargas de YouTube,
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porque ellos crean sus propios horarios.
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No les puedes dar una hora ni un canal específico,
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¡ya que siempre van un paso adelante!
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Ellos crean sus propias redes y YouTube, en mi opinión,
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sirve para generar una emoción previa.
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¡Los niños saben lo que quieren!
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El mes pasado, tuvimos más de 2.5 mil millones de reproducciones. ¡2.5 mil millones!
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SHAR: Son muchísimas reproducciones.
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YouTube ha generado mucho interés en la cocina.
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Solo este año, las personas han consumido recetas y videos
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de cocina casi en un 45 % más que el año pasado.
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¿Qué tendencias y estadísticas utilizas para crear tu estrategia en YouTube?
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¿Cómo te aseguras de llamar la atención para obtener esas reproducciones?
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GORDON RAMSAY: En los últimos 10 años, el interés por los alimentos de origen vegetal se disparó.
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Todos los chefs del planeta hemos tenido que enfocarnos en eso.
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He visto el boom de una generación un tanto aprensiva
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por comer proteínas, que tiene la creencia
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de que la ingesta de vegetales es poderosa... y tiene toda la razón.
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Ese tipo de conocimiento inmediato es muy valioso.
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Tener acceso a esa información fue muy importante.
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Nos sirvió para probar un par de recetas para veganos, vegetarianos y, por supuesto,
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para los fieles seguidores de los vegetales.
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SHAR: Como ya sabes, las colaboraciones son muy populares en YouTube.
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¿Cuál ha sido tu colaboración más memorable?
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GORDON RAMSAY: A ver.
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Tengo un asistente que se encarga de nuestras redes sociales, se llama Justin Mandel.
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en aparecer en "Hot Ones" (Picantes),
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que se trata de comer alitas de pollo. Yo le dije, "Just, de verdad estoy muy ocupado".
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Y me contestó: "No, no, no, confía en mí; tienes que hacerlo".
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Entonces, aparecí con Sean Evans en la temporada 8
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y creo que el video tiene más de 60 millones de reproducciones.
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Y se trata de alitas, ¡de alitas de pollo! Así de poderoso es YouTube.
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60 millones mirándome comer alitas mal cocinadas y ridículamente picantes. ¡¿En serio?!
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SHAR: Quiero hacerte una última pregunta.
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¿Qué consejo les darías a las empresas
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que apenas comienzan a usar YouTube o que están desarrollando una estrategia para sus videos?
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que apenas comienzan a usar YouTube o que están desarrollando una estrategia para sus videos?
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GORDON RAMSAY: ¿Qué pasa si te subes a un trampolín de 10 metros?
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Seguro pasas los próximos 10 minutos debatiendo si vas a saltar o no.
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Pero, en el momento en que saltas,
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no puedes esperar para volver subir.
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Exactamente lo mismo pasa con YouTube.
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Publiquen contenido, hagan estrategias, analicen los comentarios.
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Busquen la opinión general, la retroalimentación, y avancen desde allí.
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Apuesten todo lo que tengan.
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Utilicen un poco la frivolidad de ese acto de fe
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y siéntanse seguros para creer en lo que dicen.
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Me recuperé de la adversidad y, siempre lo he dicho,
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fracasar es saludable porque nunca cometes el mismo error dos veces.
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aprovechen la retroalimentación y sigan adelante.
